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你以为瓜子只能嗑着吃吗？品令瓜子为你提供：瓜子的花样吃法（二）

瓜子腐乳炒蛋

主料
鸡蛋 (3个) 白豆腐乳 (2块)
辅料
紫甘蓝 (适量) 芹菜叶 (适量) 生菜 (适量) 葵瓜子 (适量)
厨具
炒锅

方法
1、备浓缩鸡汁、白豆腐乳、鸡蛋、葵瓜子剥壳取仁。
2、洗净姜、芹菜叶、紫甘蓝、生菜。
3、生菜、紫甘蓝、姜切丝，备米酒。
4、豆腐乳放到碗中，南瓜子厂家销售，用汤勺压烂。
5、调入少量腐乳汁，搅成糊状。
6、将鸡蛋磕入碗中，倒入浓缩鸡汁。
7、倒入米酒。
8、放糖。
9、放姜丝。
10、用竹筷搅匀。
11、备瓜子仁。
12、坐锅入油，倒入瓜子仁，炒酥。
13、瓜子仁倒入小盘中。
14、另起一锅，入油，汉中南瓜子，5成热后，倒入搅拌好的鸡蛋液。
15、快速炒制。
16、鸡蛋成熟，关火倒入盘中，撒上瓜子仁，旁边摆上生菜丝、紫甘蓝丝、芹菜叶点缀。

挑选南瓜子有技巧

   看壳色：壳色基本一致，有自然光泽，南瓜子片粒饱满的质好;壳面混浊，南瓜子批发价格，或有麻花斑纹，瓤丝未漂净以及晾晒不干者质次;表面 有黑斑者，原味南瓜子，则已变质。白色的南瓜子，应该是边缘发黄，有些是中间带有黄色条纹。
　
   看壳形：南瓜子壳形饱满，颗粒均匀者质优;壳形瘪瘦，颗粒不匀者质次;嫩子、白秕为劣品。                                          
  

用指捏：用食指和拇指捏一片南瓜子，捏着有紧实感的、仁肉肥厚饱满;指捏尚紧实的，仁肉一般;指捏壳瘪的，仁肉瘦或系秕粒。

品令南瓜子工艺选用水煮调料烘干，好吃不上火，吃货们值得一试。