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应避免吃油炸霉变食物

其他诸如油条、河粉、皮蛋、爆米花，生瓜子代理，提到的都是重金属铝、铅在制作中含量**标后的危害，但*认为，重金属过量产生的主要是失眠、贫血、智力减退等中毒反应，跟致癌性不是一回事。另外，像重金属铅，事实上从饮食中摄入的铅并不是的，反而是汽车、彩釉等散出的铅危害更大。

至于臭豆腐在发酵过程中可能会产生杂菌，但要到致癌的这个份上也并不太容易。

瓜子厂给瓜子中加常见非法添加剂有以下几种：明矾、滑石粉、工业石蜡、焦亚硫酸钠。

1、明矾

明矾，即硫酸铝钾或硫酸铝铵，本身是一种合法的食品添加剂，但根据相关标准，明矾只能用于限定种类的食品，且铝残留量不得**标，瓜子等炒货中是不允许加入明矾的。不法商贩常在煮制瓜子的时候添加明矾，目的是使瓜子不容易受潮变软，保持好的口感，不会“哈”了。加入明矾会使瓜子中含铝。长期食用含铝食品的话，生瓜子批发市场，由于脑组织对铝元素有亲和性，其容易沉积在脑组织中，久而久之记忆力下降，河南生瓜子，智力降低，甚至发展成老年痴呆。铝也容易沉积在骨中，干扰骨的磷酸盐的产生，影响正常人体的钙和磷的代谢，生瓜子*，造成骨质疏松和软骨病，除此之外，铝对细胞*功能等也会造成危害。

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